TEMAT: Nie smakuje mi mięso ryb szlachetnych

Z fileta należy usunąć ości i skórę i bardzo drobno posiekać nożem ( broń Boże mielić ).Doprawić solą i białym pieprzem,dodać cebulkę w postaci drobnej kosteczki.Cytrynę w plastrach lub ćwiartkach podać obok,nie zalecam skrapiania sokiem z cytryny,ponieważ białko ulega ścięciu i mięso robi się białe.

marek0l napisał:dzieki Marku, a cytryne spozywamy oddzielnie?własnie wróciłem z pstrągów o mały włos bym wypróbował przepis ale 30-staczek biedaczek złapał sie za....oko:( żal mi było biedaka że tak nie fortunnie uderzył ale odpłynoł o własnych siłach

Może otworzyć oddzielny wątek kulinarny?

Moje typy:
1. Dorsz - bezapelacyjnie najlepsza rybka tym bardziej, że mieszkam nad morzem
2. Duży leszcz pod każdą postacią ale najlepszy wędzony !!
3. Okoniowate - sandacz z okoniem ze względu na delikatne mięsko.

As w rękawie to ukleja z głębokiego tłuszczu!!! Nic tak nie smakuje do piwa jak talerz pełen tych rybek.

Jako, że forum jest o rybach szlachetnych to muszę przyznać, że lubię je tylko łowić a mięsko nie smakuje mi tak jak w/w gatunki.

dla mnie nr 1 jest jesienna (!!!!) fladra natomiast dorsz zeby byl smaczny musi byc zrobiony krutko po zlowieniu bo inaczej to nic specjalnego. jesli chodzi o rybki szlachetne to srebrna morska troc jak i dziki teczak smarzone na masle!!! BOMBA! tatarek z lipienia i troci tez pochlaniam w kazdej zaserwowanej ilosci;) " Give me same fish" jedz rybe codzienie ryba wplywa na wszystko:P

Bardzo przyjemny temat dotknął. Jak mówią: "- Morze lubi silnych, a silne lubią pożreć!"
Mój hit - defilada :
1. Sandacz - ryba na jakikolwiek smak, choć gorące choć przystawki. Nigdy nie molestuje.
2. Szczupak - no kto zrezygnuje od kotleta albo farszerowaną. Mi tacy ludzie są nie znane.



3. Leszcz - smażone kawałeczki, tylko nie chłodne. A gorącego wędzenia, albo zapiekł się całkiem? W Rosji jeszcze popularny suszony i chłodnego wędzenia. Z piwem prosto świetnie. " Wiśnia" zdaje się zna sens w tym . Że w tych celach oddaję przewagę ploc albo certa.
4. Dorsz - odkrycie. 20 lat temu chodziłem w morzu i tonami łapały tę rybę, ale nie znam dlaczego pogardzałem tę rybę. A tego roku z kolegami chodziły na pontonie i łapały jej na jig. Rybaczenie zwłaszcza nie poraziło, ale otworzyłem smakowe jakości tej ryby. Teraz czekam możliwości uzupełnić zapasy tej ryby w swoim zamrażalniku. Nie estetyczny - natomiast tanio, smacznie i praktycznie.



5. Troć, łososia, pstrąga nie wspominam, ponieważ oni bardzo rzadko u mnie na stole, no jest końcowe to delicje ekstra - klasy.





6. Węgorz, kto - to bez rozsądku od jego,



mogę zjeść nie więcej dwóch kawałeczków własnego przygotowywania.



No, a znajdując się na przyrodzie jakakolwiek ryba ubierze Wasz stół, zwłaszcza jeśli jest złapana ona osobiście.



Jeśli wierzyć lekarzom, to najpożyteczną jest morska ryba.



Dużo czego nie wspomniałem, ale moją radę łapiecie i jedzcie rybę, a jeśli jest wybór między trocią i dorszem - oddajcie przewagę drugą.
Smacznie pojeść Wam!

Nie mam dużego doświadczenia odnośnie smaku poszczególnych ryb bo mało gatunków próbowałem. Ogólnie lubię ryby wędzone (węgorza nie bardzo). W smażonych rybach najbardziej denerwuje mnie wyciąganie ości, jeżeli jest to filet to każdą rybę zjem. Pstrąga potokowego jadłem raz i był bardzo dobry. Tęczak z hodowli jest tragiczny.

Witam!
Smaczny temat. Sasza powinien chyba restaurację rybną otworzyć. "Tawerna Feedermana"
Moje typy:
-smażony węgorz
-smażony a potem duszony w maśle i cebulce karp pokrojony w dzwonka
-ukleja i kiełb z głębokiego oleju
-duży (pow.2kg) wędzony w dzwonkach leszcz i troć wędzona( srebro )
-wędzona sielawa(jeszcze ciepła)
-do zimnej wódki- ciepłe ok. 2cm szer. dzwonka szczupaka przyprawione na dwie godz. przed smażeniem solą, pieprzem ziołowym, czosnkiem i koperkiem.(miodzio!)
Pozdrawiam
Wojtek "Wiśnia"

Nr 1 łososiowate-tatarek i z wędzarki, z grilla też niezłe (chodowlane- niejadalne)
nr 2 drapieżniki- sandacz, okoń, szczupak jagby mniej(z braku laku i kit git)
Z białej ryby- karaś złoty i certa (chociaż oścista, warto się pomęczyć)
No i na koniec niezjadliwa świnka- Zrobiona w odpowiedniej zalewie i uwędzona-rewelacja.
Czasem robię też rybki w occie(leszcz,jelec,miętus)
Ps. Kiedyś miałem koncepcję zrobienia miętusa w occie, ale z małą modyfokacją, żeby zamiast łyżeczki cukru do zalewy dodać 2 miętowe landrynki. Z powodu przekopania i zmeliorowania mojej miętusowej rzeczki nic z tego nie wyszło.
Pzdrawiam

Brawo Dmychu!!!
Myślę że chodziło ci o zupełnie coś innego, ale stworzyłeś świetny temat.
Pierwsze miejsce moim zdaniem zajmuje miętus(obojętnie jak przyrządzony), niestety obecnie mam coraz większe problemy z jego zdobyciem.(czyt.zakupem,od dawna go nie złowiłem).
Łosoś,Troć - wędzone lub surowe, smażenie zabija smak tych ryb.
Pstrągi potokowe wypuszczam wszystkie i nie wiem jak smakuje.
Do wódeczki oczywiście tłusty samodzielnie uwędzony Wiślany węgorz(następnego dnia kac nie występuje).
Pozdrawiam Tomek.

Krex napisał:Tomku,
O nic mi nie chodziło, to było spontaniczne. Jedliśmy z żoną leszcze i krąpie, które bardzo nam zasmakowały. Po posiłku wywiązała się mała dyskusja na temat ryb i przeniosłem ją na forum.

Ale nie o tym. Widzę, że jest niemało kolegów piszących o tatarze. Czy jedzenie surowego mięsa jest zdrowe i bezpieczne? Nigdy jeszcze nie jadłem tatara z pstrąga czy lipienia. W sumie założyłem temat, ale jestem kulinarnym żółtodziobem, bo jadam prawie wyłącznie ryby smażone.

Forell zaś napisał:A ja tylko smażyłem:blush:

Aleksander - wspaniałe zdjęcia - bardzo apetyczne i gustowne! Klasa!

Pozdrawiam serdecznie
Krzysiek